Nem Chua Hải Phòng Ăn Với Lá Gì? Cách Thưởng Thức

Hải Phòng không chỉ nổi tiếng với nhiều danh lam thắng cảnh đẹp mà còn nổi tiếng với nhiều đặc sản, những món ăn ngon và hấp dẫn được rất nhiều du khách ưa thích. Trong đó nem chua An Thọ là một đặc sản nổi tiếng của Hải Phòng. Vậy ăn nem chua Hải Phòng với lá gì để thưởng thức chuẩn hương vị nem chua Hải Phòng không phải ai cũng biết. Nào chúng ta hãy cùng khám phá nhé.

Tìm hiểu về nem chua Hải Phòng

Nem chua Hải Phòng là đặc sản trứ danh của mảnh đất An Thọ, huyện An lão, Hải Phòng không thua kém gì nem chua Thanh Hóa.

Từ những nguyên liệu vô cùng đơn giản, dễ tìm như thịt heo, bì heo, thính gạo, lá chuối cùng với gia vị như muối tiêu, nước mắm, tỏi ớt…Và các loại lá như lá sung, lá mơ ăn kèm, đặc biệt với công thức gia truyền của người An Thọ đã làm nên món nem chua dân dã mà độc đáo cho mọi người cùng thưởng thức.

Điều gì làm nên thương hiệu cho nem chua Hải Phòng

Nem chua Thanh Hóa được nhiều người biết đến với thịt xay nhuyễn kèm bì thái sợi, ủ lên men rồi gói thành những cái nem nhỏ như ngón tay, mỗi cái nem là một khối kết dính thì nem An Thọ Hải Phòng có cách chế biến hơi khác, đã mang đến hương vị độc đáo và rất riêng của món nem chua cho vùng đất Cảng.

Theo kinh nghiệm làm nem của các bậc tiền bối đi trước để lại, để món nem chua An Thọ chuẩn vị, đúng cách thì tất cả các nguyên liệu phải được chọn kỹ càng và phải đảm bảo tươi ngon. Với cách truyền thống ngày xưa, các cụ thường gói bằng rơm nếp nhưng ngày nay rơm nếp không có nhiều nên người ta dùng lá chuối để thay thế.

Khâu chọn thịt là bước quan trọng quyết định độ ngon của nem chua, thịt được chọn là thịt mông để đảm nem ngon, thơm, không bị nhão. Thịt phải vừa mới ra lò và vẫn còn nóng hổi.

Sau khi chọn được miếng thịt ưng ý, người ta dùng dao sắc loại bỏ hết gân, sơ và nhanh tay thái thành các lát mỏng. Cùng với đó là bì lợn cũng được sơ chế sạch sẽ, thái sợi mỏng đều tăm tắp. Thính gạo rang phải được làm từ gạo nếp sau đó đem đi dã nhỏ mịn. Sau đó các nguyên liệu, gia vị cũng được hòa trộn theo đúng tỉ lệ rồi đem đi gói.

Người thợ khi gói phải trải 3 – 4 lớp lá chuối trước, rồi đến lá ổi rồi mới đặt nem vào giữa. Khi gói xong đem nem đi ủ một thời gian nhất định, tùy vào kinh nghiệm mà người làm nem sẽ cân chỉnh để đảm bảo nem được chuẩn vị nhất.

Khi nem đạt đủ độ chín, miếng thịt chuyển màu hồng đẹp mắt, người ta sẽ mang nem đi giữ lạnh để làm chậm quá trình lên men của nem.

Nghe thì rất đơn giản nhưng để làm ra một mẻ nem ngon thì đòi hỏi phải có kinh nghiệm, bí quyết gia truyền, để nhận biết độ chuẩn, độ chín của mẻ nem bởi làm nem rất phụ thuộc vào yếu tố thời tiết.

Khám phá: Kinh Nghiệm Du Lịch Hải Phòng

Cách thưởng thức nem chua Hải Phòng đúng điệu

Làm ra một mẻ nem chua đã là kỳ công rồi, thưởng thức nem chua chuẩn đúng điệu để cảm nhận hương vị  chuẩn nem chua Hải Phòng không phải ai cũng biết. Vậy nem chua Hải Phòng ăn với lá gì để bạn có thể cảm nhận trọn vẹn hương vị và nó khác với nem chua Thanh Hóa ở điểm nào, thì chúng ta cùng tiếp tục khám phá nhé.

Theo kinh nghiệm của nhiều người thì nem chua Hải Phòng ngon nhất khi ăn cùng với nước giấm hoa quả lên men theo công thức gia truyền. Nem thái mỏng, chan ngập nước giấm, thêm miến ớt cay cay ăn kèm rau thơm đủ loại như lá mơ, đinh lăng, lá sung…Chính hương vị hòa quyện ấy đã gây bao thương nhớ cho bất kỳ thực khách nào ăn lần đầu.

Thưởng thức nem chua Hải Phòng ở đâu ngon

Hiện nay xã an Thọ chỉ còn khoảng 10 hộ dân còn giữ gìn nghề truyền thống của quê hương. Nếu du khách có dịp ghé thăm thành phố hoa phượng đỏ có thể dễ dàng mua nem chua An Thọ ngay tại địa phương hoặc trên trung tâm thành phố Hải Phòng. Với mức giá 35k – 50k/1 chục.

Ngay tại Hải Phòng, du khách có thể ghé qua quán nem của bà cụ chợ Đổ Hải Phòng, tại góc đường Quang Trung, cạnh chợ Đổ, đã tồn tại hơn 30 năm tuổi đời và lúc nào cũng đông khách. Đây là quán nem chua có tiếng tại Hải phòng, chỉ cần du khách thưởng thức món ăn này một lần nhớ mãi không thôi.

Nem chua của bà cụ ngon bởi độ giòn, dai và thơm từ thịt heo, chấm cùng với nước chấm hoa quả gia truyền độc đáo thì ăn bao nhiêu nem chua cũng không chán mà mỗi xuất nem chua chỉ có 20k nên các bạn tha hồ thưởng thức.

Nem chua Hải Phòng là món ăn dân dã nhưng hương  vị lại vô cùng đặc biệt. Với cách thưởng thức nem chua Hải Phòng ăn với lá gì bạn đã biết được hương độc đáo của nem chua Hải Phòng, để làm nên thương hiệu ẩm thực mỗi khi du khách có dịp ghé thăm vùng đất cảng. Bạn có thể tham khảo bài viết khác tại: https://dulichtheomua.com/

Đăng bởi: Tạ Ngọc Ánh

Từ khoá: Nem Chua Hải Phòng Ăn Với Lá Gì? Cách Thưởng Thức