Các lợi ích sức khỏe của yến mạch

Yến mạch là một trong những loại ngũ cốc lành mạnh nhất và là nguồn cung cấp nhiều vitamin, khoáng chất và các hợp chất thực vật độc đáo. Hãy cùng đọc bài viết sau để hiểu rõ hơn về yến mạch cũng như những lợi ích mà nó mang lại cho sức khỏe nhé.

Bột yến mạch là một trong những món ăn sáng bổ dưỡng nhất. Nó có thể giúp một người giảm cân, giảm nguy cơ mắc bệnh tim và giảm lượng đường trong máu của họ. Tốt nhất nên chọn các loại bột yến mạch ít chế biến và hạn chế thêm đường.

Các bộ phận dùng của cây yến mạch

Yến mạch thường được ăn hoặc được dùng như một thực phẩm bổ sung vì lợi ích sức khỏe của nó. Yến mạch là loại cây cống hiến cho con người hầu như tất cả các bộ phận của cây yến mạch. Các bộ phận khác nhau của cây yến mạchđược sử dụng để làm thảo dược bổ sung, cung cấp nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Những lợi ích sức khỏe về các bộ phận khác nhau của cây yến mạch, bao gồm:

– Hạt sữa tươi: Đây là loại yến được thu hoạch sớm, trong giai đoạn “sữa”. Yến mạch thu hoạch sớm có hàm lượng khoáng chất cao nhất như kali và magiê.

– Hạt trưởng thành: Chúng được dùng làm thức ăn (bột yến mạch). Bột yến mạch rất giàu chất dinh dưỡng như silic, mangan, kẽm, canxi, phốt pho và vitamin A, vitamin B1, vitamin B2, vitamin E. Đây là nội nhũ, là sản phẩm thông thường của quá trình xay xát.

– Các tấm yến mạch nguyên hạt: Groats là ngũ cốc nguyên hạt. Nhân vỏ bao gồm mầm ngũ cốc, cám giàu chất xơ và nội nhũ. Yến mạch nguyên tấm chứa hàm lượng chất dinh dưỡng cao như chất xơ hòa tan, protein, axit béo không bão hòa, vitamin, khoáng chất và các chất hóa thực vật khác.

– Rơm yến mạch: Đây là lá và thân của cây, có chứa hàm lượng sắt rất cao, cũng như mangan và kẽm.

– Oat beta-glucan (cám yến mạch): Chất xơ hòa tan này có liên quan đến việc cải thiện sức khỏe tim mạch và giảm cholesterol. Cám yến mạch có thể được tìm thấy như một sản phẩm thực phẩm từ ngũ cốc nguyên hạt cũng như một loại thuốc bổ sung.

– Lớp vỏ bên ngoài của yến mạch phải được loại bỏ vì con người không thể tiêu hóa được.

Các lợi ích sức khỏe của yến mạch

Cung cấp chất chống oxy hóa

Bột yến mạch chứa hàm lượng chất chống oxy hóa cao. Cụ thể, nó chứa polyphenol, là hợp chất có nguồn gốc thực vật rất giàu avenanthramide. Avenanthramides là một loại chất chống oxy hóa hầu như chỉ tồn tại trong yến mạch.

Avenanthramides có thể mang lại lợi ích cho mọi người bằng cách: tăng sản xuất axit nitric, có thể làmgiảm huyết áp, cải thiện lưu lượng máu, giảm viêm và ngứa.

Giảm lượng đường trong máu ở bệnh nhân mắc tiểu đường loại 2

Yến mạch chứa một chất xơ hòa tan được gọi là beta-glucan có thể giúp cải thiện phản ứng insulin và có thể làm giảm lượng đường trong máu. Những người mắc bệnh tiểu đường loại 2 có thể thấy rằng kết hợp bột yến mạch vào chế độ ăn uống của họ sẽ giúp họ kiểm soát lượng đường trong máu, miễn là họ không thêm đường vào món ăn.

Một nghiên cứu về lợi ích của bột yến mạch đối với những người mắc bệnh tiểu đường loại 2 nhận thấy rằng bột yến mạch có tác dụng tích cực trong việc kiểm soát lượng đường trong máu [1]

Cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất

Yến mạch là một loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, chứa nhiều vitamin, khoáng chất và ít calo. Ăn thực phẩm ít calo nhưng có nhiều chất dinh dưỡng có thể cung cấp cho một người các chất dinh dưỡng mà cơ thể họ cần đồng thời giúp họ giảm cân hoặc duy trì cân nặng hợp lý.

Bột yến mạch chứa: magie, phốt pho, kẽm, folate, đồng, vitamin B1 và B5,…

Cải thiện mức cholesterol

Có một số bằng chứng ủng hộ tuyên bố rằng yến mạch có thể hỗ trợ mức cholesterol lành mạnh do hàm lượng beta-glucan của nó. Một nghiên cứu xác định rằng bột yến mạch có thể làm giảm tổng mức cholesterol nếu mọi người tiêu thụ 3 gam (g) beta-glucan trở lên mỗi ngày. Theo nghiên cứu, beta glucan làm giảm cholesterol lipoprotein mật độ thấp, hoặc “cholesterol xấu“, nhưng không ảnh hưởng đến cholesterol lipoprotein mật độ cao, hoặc “cholesterol tốt” [2]

Thúc đẩy vi khuẩn có lợi trong đường tiêu hóa

Beta-glucan trong yến mạch tạo thành một chất giống như gel khi nó trộn với nước. Dung dịch này bao phủ dạ dày và đường tiêu hóa. Lớp phủ này cung cấp vi khuẩn tốt trong ruột, làm tăng tốc độ phát triển của chúng và có thể góp phần tạo nên một đường ruột khỏe mạnh.

Quản lý cân nặng

Yến mạch rất giàu chất xơ hòa tan,vì vậy khiếnmọi người có xu hướng cảm thấy no nhanh hơn sau khi ăn so với sau khi ăn các loại thực phẩm khác. Cảm thấy no có thể giúp một người giảm khẩu phần ăn và đạt được mục tiêu giảm cân. Các nhà nghiên cứu nhìn vào tác động của bột yến mạch đối với sự thèm ăn, kết luận rằng yến mạch làm tăng cảm giác no và giảm ham muốn ăn trong 4 giờ tiếp theo [3]

Giảm nguy cơ mắc bệnh hen suyễn

Hen suyễn là một tình trạng phổ biến thường phát triển trong thời thơ ấu. Có một số bằng chứng cho thấy rằng các loại thực phẩm cụ thể có thể là một yếu tố nguy cơ phát triển bệnh hen suyễn, trong khi những loại khác có thể làm giảm nguy cơ. Ví dụ, một nghiên cứu trên 3.781 trẻ em xác định rằng những trẻ ăn yến mạch như một trong những thức ăn đầu tiên của chúng ít có nguy cơ mắc bệnh hen suyễn hơn khi trẻ lên 5 tuổi [4]

Giảm táo bón

Táo bón là một vấn đề tiêu hóa phổ biến ảnh hưởng đến hầu hết tất cả mọi người tại một số thời điểm. Chất xơ trong yến mạch có thể giúp giữ cho chất thải trong đường tiêu hóa di chuyển, giúp làm giảm hoặc ngăn ngừa táo bón.

Hy vọng bài viết trên giúp bạn hiểu rõ về yến mạch cũng như những tác dụng của nó mang lại cho sức khỏe. Nếu tò mò về chúng bạn có thể thêm yến mạch vào chế độ ăn uống hàng ngày của mình hôm nay nhé.

Nguồn: MedicalNewsToday, Verywell Health